Нутрициолог Даша Юдина

Ингредиенты (2–3 порции): Креветки свежемороженые (разморозить) — 300 г Птитим — 150–200 г (в зависимости от порций) Черри — 200 г Шпинат — 70 г Сливки 20% — 150–200 мл (смотрите по количеству пасты) Хорошие свежемолотые специи (у меня готовая смесь для рыбы и морепродуктов ) Растительное масло для жарки (у меня оливковое) Ставим вариться пасту и готовим её до состояния аль денте. Разогреваем сковороду с маслом, выкладываем креветки (перед жаркой промокните их салфеткой) и обжариваем буквально минуту. Посыпаем специями, переворачиваем и обжариваем с другой стороны ещё не более минуты. Убираем со сковороды, при необходимости добавляем немного масла и выкладываем черри, разрезанные пополам, и шпинат. Тушим 1–2 минуты, затем заливаем сливками комнатной температуры. Готовим ещё пару минут на небольшом огне — сливки немного загустеют. Добавляем птитим и креветки, перемешиваем и тушим ещё буквально пару минут, чтобы все вкусы объединились. Наслаждаемся 🙌

Ингредиенты Для теста • яйца — 3 крупных или 4 небольших. • сахар — 3–4 ст. л. • оль — 1/2 ч. л. • молоко — 500 мл. • мука — 180–200 г. • растительное или растопленное сливочное масло — 2–3 ст. л. Вишнёвая начинка • вишня (замороженная) — 300 г. • сахар — 50–70 г. • кукурузный крахмал — 2 ст. л. Творожная начинка • ворожный сыр — 200 г. • сливки 33% — 100 мл. • сахарная пудра — 50 г. • ванилин — щепотка. Маковая начинка • мак — 100 г. • молоко — 100 мл. Приготовление 1. Для вишнёвой начинки соединяем вишню, сахар и крахмал. Готовим на слабом огне до загустения. 2. Для маковой начинки варим мак в молоке 15–20 минут. 3. Для творожной начинки взбиваем творожный сыр, сливки, сахарную пудру и ванилин до однородности. 4. Для теста взбиваем яйца с сахаром и солью, вливаем молоко, добавляем муку и перемешиваем до гладкости. Если тесто густое — добавляем немного молока. В конце вмешиваем масло. 5. Выпекаем тонкие блинчики на разогретой сковороде. 6. На один блин выкладываем вишнёвую и творожную начинку, сворачиваем. На второй — маковую начинку, сворачиваем. Затем оба рулета заворачиваем в третий блин, формируя общий ролл. Даём слегка остыть и подаём Идеальное сочетание вкусов в одном десерте — обязательно попробуйте!

Ингредиенты: • Куриное филе — 2 шт • Мука — 2 ст.л • Соль, чёрный перец — по вкусу • Вода — 120 мл • Сок 1/2 лимона • Каперсы — 2 ст.л • Сливочное масло — 30 г Приготовление: 1. Куриное филе раздражаем вдоль пополам, солим и перчим 2. Обваливаем в муке и обжариваем на оливковом масле с 2 сторон до золотистой корочки, вынимаем из сковороды 3. В этой же сковороде обжариваем лук до мягкости, добавляем лимонный сок, воду, каперсы и сливочное масло 4. Выкладываем в соус обжаренную курицу, томим пару минут 5. Украшаем лимоном и петрушкой, подаём со спагетти

Ингредиенты: • 200 г макарон • 1 миска брокколи • 1 миска цветной капусты • 1 морковь • 1 миска тёртого сыра Для бешамельного соуса: • 2 ст. л. сливочного масла • 1,5 ст. л. муки • 2 стакана молока • Соль, чёрный перец (по вкусу), можно добавить приправу для овощей Приготовление: 1. Отварите макароны в подсоленной воде до готовности. 2. Овощи (брокколи, цветную капусту и морковь) очистите, нарежьте и готовьте на пару 6–8 минут, пока они не станут мягкими. 3. В отдельной кастрюле растопите сливочное масло, добавьте муку и обжаривайте до появления приятного орехового аромата. 4. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая венчиком, доведите до кипения. 5. Добавьте специи, перемешайте и снимите с огня. 6. В глубокой форме для запекания смешайте макароны, овощи и бешамельный соус. 7. Посыпьте сверху тёртым сыром и запекайте в разогретой до 180°C духовке, пока поверхность не подрумянится. 8. Если любите более сочное блюдо, увеличьте количество соуса в 2 раза. Приятного аппетита!

Ингредиенты: лаваш - 1 большой лист плавленый сыр - 4 ст.ложки майонез - 2 ст.ложки чеснок - 1 зубчик крабовые палочки - 1 упаковка вареные яйца - 2 шт укроп - небольшой пучок Приготовление: 1. На лист лаваша намазать плавленный сыр, затем смешать измельченный зубчик чеснока с майонезом, и так же равномерно распределить по поверхности. 2. Яйца отварить, и натереть на терке, крабовые палочки натереть на терке, укроп мелко порубить. 3. Выложить начинку на лаваш, свернуть в плотный рулет, накрыть пакетом и убрать на час в холодильник. Затем порционно нарезать и подавать на стол

Ингредиенты: - баклажан - крахмал - много растительного масла - черри - микс зелени - кисло-сладкий соус - творожный сыр Приготовление: 1. Баклажан очистить и нарезать на средние кусочки. Обвалять в крахмале и обжарить на большом количестве масла до хрустящей корочки. 2. Выложить на зелень баклажаны, черри, полить кисло-сладким соусом и сверху выложить кусочки творожного сыра. Приятного аппетита! 🫶🏻

КБЖУ (на 1 шт): 191/22/7/10 Ингредиенты на 1 порцию (3 штуки): • 3 листа рисовой бумаги • 1 яйцо (не смотрите на видео, я делала сразу 6 штук) • 225 гр фарша куриной грудки • 30 гр вяленых томатов (без масла) • 60 гр легкого сыра • шпинат • соль, перец, итальянские травы Приготовление: 1) готовим фарш — добавляем в него соль, перец, любимые специи и замешиваем в кондитерский мешок (или в пакет и делаем дырку) 2) яйцо взбиваем с солью и травами 3) окунаем рисовую бумагу с двух сторон 4) собираем как на видео: фарш, шпинат, томаты, натертый сыр 5) запекаем 20-25 мин при 180’ 6) сервируем с салатом и томатным соусом

Ингредиенты: Сэндвич: - самый свежий хлеб - фисташки - творожный сыр - ломтики мортаделлы Омлет: - 2 яйца - кусочек сливочного масла - соль, перец Для украшения: - голубика - манго - киви Приготовление: 1. Подсушить кусочек свежего хлеба до хрустящего состояния, смазать творожным сыром. 2. Фисташки растолочь достаточно мелко, посыпать ими творожный сыр, а сверху выложить кусочки мортаделлы. Сверху еще посыпать фисташками. Сочетание 10 из 10! 3. Омлет приготовьте любым вкусным образом, главное со сливочным маслом и не высушивайте омлет в 0, пусть останется чуть влажным. 4. Как собрать розочку из авокадо - постаралась показать на видео. 5. Половинку авокадо нарезаем на максимально тонкие пластинки, раздвгаем в максимально длинную полоску и скручиваем. Если нарезать достаточно тонко, но розочка получится, если будут толстые кусочки, они просто порвуться. Приятного аппетита! 🫶🏻

То самое легендарное блюдо из мультфильма «Рататуй» — красивое, ароматное и очень уютное овощное блюдо, которое выглядит эффектно. Ингредиенты: • Помидоры • Красный болгарский перец • Красный лук • Чеснок • Оливковое масло • Соль, чёрный перец • Сушёные травы (тимьян, базилик, орегано) • Баклажан — тонко нарезанный • Цукини зелёный — тонко нарезанный • Цукини жёлтый — тонко нарезанный • Дополнительно помидоры — тонко нарезанные Приготовление: 1. Запеките помидоры, болгарский перец, лук и чеснок с оливковым маслом, солью, перцем и травами до мягкости и лёгкой карамелизации. 2. Снимите кожицу с помидоров, затем измельчите всё в блендере до гладкого соуса. 3. Равномерно распределите соус по форме для запекания. 4. Тонко нарежьте баклажан, зелёный и жёлтый цукини, а также помидоры. Выложите их слоями поверх соуса. 5. Сбрызните оливковым маслом, посыпьте травами и накройте пергаментом. 6. Запекайте при 190 °C около 40 минут, пока овощи не станут мягкими. Получается лёгкое, ароматное и очень красивое блюдо.

КБЖУ на 1 порцию: 332/30/17/12 + 5 гр. клетчатки Ингредиенты на 2 порции: • Брокколи - 150 гр • Яйца - 4 шт. • Бобы эдамаме замороженные - 150 гр • Легкий сыр 15% - 60 гр • Соль, черный перец, кориандр - по вкусу Приготовление: 1) Брокколи предварительно закидываю в кипящую воду на 3 минуты 2) Бобы эдамаме заливаю кипятком на 3 минуты 3) Все ингредиенты смешиваю в форме для запекания и отправляю в духовку на 25 мин. при 180 гр.

Ингредиенты: • Слоеное тесто • Филе рыбки 400 гр (у меня горбуша) • Творожный сыр 200 гр • Сладкая кукуруза 5-7 ст.л • Красный лук 2 шт • Любимая зелень (базилик/укроп) Приготовление: 1. Для соуса обжарить нарезанный лук, зелень, добавить кукурузу и сыр. 2. Слоеное тесто раскатать в большой тонкий пласт, выложить филе, а сверху соус. 3. Завернуть края тесто как на видео, затем перевернуть пирог. 4. Сделать небольшие надрезы сверху, смазать желтком, посыпать кунжутом и запекать 25-30 минут при 190 градусах.

Ингредиенты (на 2️⃣стейка, 700 г): • Горчица - 1 ст. ложка • Соль — 1 ч. ложка • Перец - 0,5 ч. ложки • Сухой чеснок - 0,5 ч. ложки • Мёд - 1 ст. ложка • Оливковое масло — 1 ст. ложка • Соевый соус - 1 ст. ложка • Свежий чеснок — 1 зубчик • Веточки розмарина - 2-3 шт. Время: Запекание: 1 час при 170° Корочка: 10 минут при 200° 🥩 Приготовление: Стейки смазываем горчицей, солим, перчим и посыпаем сухим чесноком. Заворачиваем в пергамент и фольгу, чтобы соки никуда не убежали, и запекаем 1 час при 170°. далее раскрываем, выкладываем розмарин и смазываем мёд, оливковое масло, соевый соус и чеснок. Ещё 10 минут при 200° — и готово!

Ингредиенты(форма 24 см): • Картофель отваренный -5-6 шт (~600гр) • Масло растительное • Соль, перец, сушеный базилик • Тунец~280 гр (две баночки) • Сметана/натуральный йогурт-300гр • Сыр- у меня сулугуни ~100гр (можно больше/меньше) • Специи по вкусу, у меня: сушеный укроп,черный перец, • Томаты~150гр (не кладите много, а то от их сока начинка будет не стабильной) • Зелень(петрушка) ~30гр • Яйца-3шт • Томат для украшения • 1 ст.л без горки кукурузного крахмала, если у вас сметана нежирная как у меня (10%) или если берете йогурт и видите, что он жидковат. Если йогурт/сметана густые, то не надо. Приготовление: 1. Форму для запекания смазать маслом, выложить картофель и размять его толкушкой/стаканом. 2. Сформировать бортики и разгладить. ( я делаю это просто ложкой). Полить немного маслом и распределить его кисточкой. Посыпать солью, перцем , сушеным базиликом. 3. Отправить в духовку на 200 градусов ~15-20мин (немного схватиться и подрумяниться) 4. С тунца слить жидкость и размять его вилкой. Сыр потереть на терке. Яйца немного взбить в отдельной емкости ( если добавляете крахмал. То добавляем на этом этапе). У тунцу добавить сметану, яйца, мелко порезанную зелень и перемешать.Вылить на основу из картофеля и посыпать сверху сыром, украсить томатами. 5. В духовку на 180 градусов на 30-40мин (начинка должна полностью «схватиться», может только немного подрагивать, после остывания она стабилизируется). Дать пирогу остыть (чем холоднее, тем лучше он будет резаться). Наслаждаться

Всегда беспроигрышный вариант-просто и 💯 вкусно 🤤 Ингредиенты: Слоенное тесто (у меня без дрожжевое, но можно любой) Томатная паста/кетчуп Ветчина Сыр Желток (смазать сверху плетенку, перед выпечкой) Специи по вкусу и желанию (у меня сушеный чеснок и базилик) Кунжут Тесто раскатываем совсем немного. Средину смазываем соусом, выкладываем ветчину и сыр, посыпаем специями. Не кладите слишком много начинки, особенно соуса, а то плетенка не пропечется😁 По краям делаем надрезы под углом (как на видео) подгибаем края снизу и сверху и переплетаем края. Смазываем желтом и посыпаем кунжутом. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке ~20-25 мин

Ингредиенты (на 2 порции): • Креветки очищенные - 300 г • Помидоры - 3-4 шт •Листья салата и руккола • Сыр буррата 1 шт •Оливковое масло - 2 ч.л •Чеснок(у меня сушеный) • Соль, белый перец, паприка- по вкусу •Бальзамический соус- для подачи •Итальянские травы (по желанию) Приготовление: 1. Готовим креветки Разогрей сковороду с оливковым маслом(можно без) и выложи креветки, жарь 2-3 минуты до розового цвета. Посоли, поперчи, можно добавить немного лимонного сока. 2. Собираем салат В миску выложи листья салата и рукколу, я их заранее подсолила. 3. Далее, добавь нарезанные помидоры. Сверху - теплые креветки. В центр положить кусочек бурраты и все вкусно полить бальзамическим соусом 5. Подавай с багетом. Сыр растекается, и его можно намазывать на хлеб - это очень вкусно.

Ингредиенты (на 2 порции): • Говяжий фарш — 200 г • Помидоры — 2 свежих • Лук — ½ шт., мелко нарезанный • Чеснок — 3 зубчика, измельчённые • Сливочный сыр — 100 г • Томатный соус — 150 мл • Вода — 300 мл • Сухая паста паккери — 200 г • Оливковое масло — 40 мл • Соль — по вкусу • Чёрный перец — по вкусу • Паприка — по вкусу • Орегано — по вкусу • Свежая петрушка — для подачи Совет: перед приготовлением вырежьте плотную сердцевину у помидоров — это проще сделать сразу в начале. Приготовление: 1. Разогрейте оливковое масло на сковороде. Добавьте помидоры, фарш, лук и чеснок. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне около 2 минут. 2. Снимите кожицу с помидоров, затем хорошо перемешайте всё содержимое сковороды. 3. Добавьте сливочный сыр, специи и томатный соус. Перемешайте до однородности. 4. Выложите сухую пасту, влейте 300 мл воды, накройте крышкой и тушите около 12 минут, пока паста не станет мягкой. 5. Перед подачей посыпьте блюдо свежей рубленой петрушкой. Подавайте горячим. Блюдо получается насыщенным, сливочным и очень ароматным.

Ингредиенты: • Зеленые оливки без косточек - 1 банка • Фета - 250 г • Петрушка - небольшой пучок • Сок половины лимона • Оливковое масло • Чеснок и грецкие орехи - по желанию Приготовление: Складываем все ингредиенты в блендер и взбиваем на средней скорости до кремовой консистенции 🔥 Особенно вкусно намазать на поджаренный хлеб - просто объедение