Куриные КРЫЛЫШКИ горячего копчения в термокамере VS аэрогриль: где вкуснее?
➡️http://vk.cc/cV400i - Получите полный каталог Hobbi Smoke по ссылке Бронируй бонусы: скидка до 30 000 рублей + 2 месяца бесплатного сопровождения по рецептуре и работе с оборудованием. Можно ли обмануть рецепторы и приготовить «копченые» крылышки в обычном аэрогриле или духовке? Сегодня мы устроим настоящий кулинарный баттл! С одной стороны — профессиональная термокамера и натуральная вишневая щепа. С другой — аэрогриль и одна маленькая хитрость, которая должна компенсировать отсутствие дыма. В этом видео: ✅ Пошаговый маринад для идеальных варено-копченых крыльев. ✅ Почему сушка — это 80% успеха (правило матовой поверхности). ✅ Рецепт липкой медовой глазури, которая преображает любое мясо. ✅ Честный вердикт: стоит ли переплачивать за оборудование? 🎁Мы разыгрываем Термокамеру! Чтобы участвовать: 1️⃣ Подпишитесь на канал Youtube - https://www.youtube.com/@hobbi_smoke 2️⃣ Поставить лайк этому видео https://youtu.be/vnTMogH8I_A 3️⃣ Написать 1 комментарий под роликом на Ютуб https://youtu.be/vnTMogH8I_A- что вам понравилось в ролике и что можно улучшить Полные правила под конкурсным видео, участвуйте! Крылья в термокамере Маринад на 1 кг крыльев: соевый соус — 50 мл нитритная соль — 7 г сахар — 5 г черный молотый перец — 2 г кориандр — 4 г сухой чеснок — 2 г красный острый перец — 1 г Приготовление: Крылья смешать с маринадом, завакуумировать и убрать в холодильник на 24 часа при +2…+4°C. Развесить крылья в термокамере с зазорами 2–3 см. Включить варку с паром: 85°C на 1 час. После варки слить жидкость и просушить крылья при 60°C до сухой матовой поверхности. Коптить на вишневой щепе при 60°C около 22–25 минут или до желаемого цвета. Нанести глазурь и включить режим обжарки: 110°C на 15 минут. Глазурь: соевый соус — 3 части мед — 1 часть Крылья в аэрогриле / духовке Маринад на 1 кг крыльев: соевый соус — 50 мл нитритная соль — 7 г сахар — 5 г черный молотый перец — 2 г кориандр — 4 г сухой чеснок — 2 г красный острый перец — 1 г копченая паприка — 5 г Приготовление: Крылья смешать с маринадом, завакуумировать и убрать в холодильник на 24 часа при +2…+4°C. В поддон аэрогриля добавить немного воды, крылья разложить в один слой, не наваливая горой. Готовить при 85°C 1 час. После варки нанести глазурь со всех сторон. Довести в аэрогриле или духовке при 110°C 15 минут, чтобы глазурь схватилась и слегка карамелизовалась. Глазурь: соевый соус — 3 части мед — 1 часть Базовый маринад: На 1 кг куриных крыльев: нитритная соль — 13 г сахар — 4 г черный молотый перец — 2 г сухой молотый чеснок — 3 г Как солить: Смешайте крылья со всеми ингредиентами, хорошо распределите посол по поверхности. Уберите в контейнер, пакет или завакуумируйте. Время посола: 24 часа в холодильнике. Оптимальная температура: +2…+4°C. Таймкоды: 0:00 — Что вкуснее? Битва технологий и анонс розыгрыша 🎁 0:32 — Секретный маринад: Базовый рецепт + «хитрость» для аэрогриля 1:02 — Влада вступает в бой: Аэрогриль защищает честь 1:24 — Как правильно загружать термокамеру (нюансы раскладки) 1:35 — Стадия «Варка»: Почему 85°C — это идеал? 2:10 — ГЛАВНЫЙ СЕКРЕТ: Правило матовой поверхности перед копчением 2:44 — Готовим липкую глазурь: Пропорции для блеска и вкуса 3:15 — Запускаем дым! Почему вишня лучше ольхи? 3:55 — Термокамера как бизнес: Как начать готовить на заказ? 5:20 — Условия розыгрыша термокамеры 5:50 — Дегустация и честный вердикт: Кто победил? Рекламодатель: ИП Данилов А.Г., ИНН 773386751060 ERID: 2W5zFJHyVWZ
➡️http://vk.cc/cV400i - Получите полный каталог Hobbi Smoke по ссылке Бронируй бонусы: скидка до 30 000 рублей + 2 месяца бесплатного сопровождения по рецептуре и работе с оборудованием. Можно ли обмануть рецепторы и приготовить «копченые» крылышки в обычном аэрогриле или духовке? Сегодня мы устроим настоящий кулинарный баттл! С одной стороны — профессиональная термокамера и натуральная вишневая щепа. С другой — аэрогриль и одна маленькая хитрость, которая должна компенсировать отсутствие дыма. В этом видео: ✅ Пошаговый маринад для идеальных варено-копченых крыльев. ✅ Почему сушка — это 80% успеха (правило матовой поверхности). ✅ Рецепт липкой медовой глазури, которая преображает любое мясо. ✅ Честный вердикт: стоит ли переплачивать за оборудование? 🎁Мы разыгрываем Термокамеру! Чтобы участвовать: 1️⃣ Подпишитесь на канал Youtube - https://www.youtube.com/@hobbi_smoke 2️⃣ Поставить лайк этому видео https://youtu.be/vnTMogH8I_A 3️⃣ Написать 1 комментарий под роликом на Ютуб https://youtu.be/vnTMogH8I_A- что вам понравилось в ролике и что можно улучшить Полные правила под конкурсным видео, участвуйте! Крылья в термокамере Маринад на 1 кг крыльев: соевый соус — 50 мл нитритная соль — 7 г сахар — 5 г черный молотый перец — 2 г кориандр — 4 г сухой чеснок — 2 г красный острый перец — 1 г Приготовление: Крылья смешать с маринадом, завакуумировать и убрать в холодильник на 24 часа при +2…+4°C. Развесить крылья в термокамере с зазорами 2–3 см. Включить варку с паром: 85°C на 1 час. После варки слить жидкость и просушить крылья при 60°C до сухой матовой поверхности. Коптить на вишневой щепе при 60°C около 22–25 минут или до желаемого цвета. Нанести глазурь и включить режим обжарки: 110°C на 15 минут. Глазурь: соевый соус — 3 части мед — 1 часть Крылья в аэрогриле / духовке Маринад на 1 кг крыльев: соевый соус — 50 мл нитритная соль — 7 г сахар — 5 г черный молотый перец — 2 г кориандр — 4 г сухой чеснок — 2 г красный острый перец — 1 г копченая паприка — 5 г Приготовление: Крылья смешать с маринадом, завакуумировать и убрать в холодильник на 24 часа при +2…+4°C. В поддон аэрогриля добавить немного воды, крылья разложить в один слой, не наваливая горой. Готовить при 85°C 1 час. После варки нанести глазурь со всех сторон. Довести в аэрогриле или духовке при 110°C 15 минут, чтобы глазурь схватилась и слегка карамелизовалась. Глазурь: соевый соус — 3 части мед — 1 часть Базовый маринад: На 1 кг куриных крыльев: нитритная соль — 13 г сахар — 4 г черный молотый перец — 2 г сухой молотый чеснок — 3 г Как солить: Смешайте крылья со всеми ингредиентами, хорошо распределите посол по поверхности. Уберите в контейнер, пакет или завакуумируйте. Время посола: 24 часа в холодильнике. Оптимальная температура: +2…+4°C. Таймкоды: 0:00 — Что вкуснее? Битва технологий и анонс розыгрыша 🎁 0:32 — Секретный маринад: Базовый рецепт + «хитрость» для аэрогриля 1:02 — Влада вступает в бой: Аэрогриль защищает честь 1:24 — Как правильно загружать термокамеру (нюансы раскладки) 1:35 — Стадия «Варка»: Почему 85°C — это идеал? 2:10 — ГЛАВНЫЙ СЕКРЕТ: Правило матовой поверхности перед копчением 2:44 — Готовим липкую глазурь: Пропорции для блеска и вкуса 3:15 — Запускаем дым! Почему вишня лучше ольхи? 3:55 — Термокамера как бизнес: Как начать готовить на заказ? 5:20 — Условия розыгрыша термокамеры 5:50 — Дегустация и честный вердикт: Кто победил? Рекламодатель: ИП Данилов А.Г., ИНН 773386751060 ERID: 2W5zFJHyVWZ