Знаменитый Ботлихский пирог! Вы будете в восторге! Просто и вкусно! Пирог с орехами
Необыкновенный, просто обалденный Ботлихский пирог. Все очень просто, а результат потрясающий. С каждым днем становится вкуснее и мягче. Нежное песочное тесто и два вида начинки. Вы будете в восторге! Попробуйте! ИНГРЕДИЕНТЫ Сливочное масло 160 гр Сметана 15% 150 гр Сахар 100 гр Ванильный сахар 1 пак Соль 0,5 ч. ложки Яйцо 1 шт Сода 1 ч. ложка Мука 450 гр Начинка: Курага 300 гр Сахар 60 гр Орехи грецкие. 300 гр Сахар 60 гр Белок Для смазки пирога Желток 1 ч. ложка молока Для посыпки сверху пирога немного молотых орехов Форма для выпекания диаметром 26 см Выпекаем при температуре 180C 35-40 минут ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Размягченное сливочное масло соединяем с пол чайной ложки соли. Всыпаем сахар и ванильный сахар 1 пакетик. Перетираем все лопаткой до однородности. Разбиваем одно яйцо, добавляем сметану, у меня 15 %. Перемешиваем все венчиком. Продукты комнатной температуры, так они проще соединяются. 2. В сито всыпаем часть муки, соединяем с содой и просеиваем. Замешиваем тесто, постепенно просеивая муку. Всю муку сразу не добавляйте. Оставшуюся муку просеиваем на рабочую поверхность, выкладываем тесто и собираем в однородный комок. Тесто должно остаться мягким, чуть липковатым. Мукой не забивайте, коржи получаются очень нежные. 3. Делим тесто одна часть больше, это донышко. Остальное на две половины. Получаем 350 граммов и по 280 две части. Тесто закатываем в шары, кладем на тарелку и прячем в пакет. Ставим в холодильник на час или в морозилку на пол часа. 4. Делаем начинку. Курагу промыла. Высыпаю в сотейник, добавляю воду 4 столовые ложки и 2 столовые ложки сахара. Еще всыпаю цедру апельсина, это по желанию. Провариваю пару минут до мягкости. Курага разная, смотрите по своей. 5. Орехи грецкие подсушила в духовке. Частями перебиваю в блендере в однородную крошку. Вторую часть орехов с сахаром перебиваю. Все соединяю и перемешиваю. Один белок яйца взбиваю в пышную массу и соединяю с ореховой начинкой. Она будет сочнее и не будет рассыпаться при надкусывании. 6. Курагу перебиваем блендером до однородности. 7. Тесто у меня отдыхало в холодильнике 2 часа и стало плотнее. Раскатываем самый большой кусок теста по всей площади, по мере увеличения от середины к краям, в круглую лепешку. Форма диаметром 26 см, лепешка 30 см с учетом бортиков . Тесто переносим в форму и формируем корзинку. Вилкой делаем проколы по дну. 8. Всыпаем ореховую крошку, равномерно разравниваем и уплотняем. 9. Второй кусок теста раскатываем в лепешку по диаметру формы. Закрываем начинку. Края теста соединяем с корзинкой. 10. Выкладываем курагу и равномерно распределяем. Накрываем третьим коржом. Края теста защипываем. Окунув вилку в муку прокалываем тесто для выходы пара. 11. Смазываем пирог желтком с чайной ложкой молока. Посыпаем орехами. Для посыпки берем орехи не жаренные. 12. Выпекаем в разогретой духовке до 180C 35-40 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. 13. Снимаем форму с чуть остывшего пирога. Даем полностью остыть и нарезаем. Нежное песочное тесто и два вида начинки. С каждым днем пирог становится вкуснее и мягче. ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Необыкновенный, просто обалденный Ботлихский пирог. Все очень просто, а результат потрясающий. С каждым днем становится вкуснее и мягче. Нежное песочное тесто и два вида начинки. Вы будете в восторге! Попробуйте! ИНГРЕДИЕНТЫ Сливочное масло 160 гр Сметана 15% 150 гр Сахар 100 гр Ванильный сахар 1 пак Соль 0,5 ч. ложки Яйцо 1 шт Сода 1 ч. ложка Мука 450 гр Начинка: Курага 300 гр Сахар 60 гр Орехи грецкие. 300 гр Сахар 60 гр Белок Для смазки пирога Желток 1 ч. ложка молока Для посыпки сверху пирога немного молотых орехов Форма для выпекания диаметром 26 см Выпекаем при температуре 180C 35-40 минут ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Размягченное сливочное масло соединяем с пол чайной ложки соли. Всыпаем сахар и ванильный сахар 1 пакетик. Перетираем все лопаткой до однородности. Разбиваем одно яйцо, добавляем сметану, у меня 15 %. Перемешиваем все венчиком. Продукты комнатной температуры, так они проще соединяются. 2. В сито всыпаем часть муки, соединяем с содой и просеиваем. Замешиваем тесто, постепенно просеивая муку. Всю муку сразу не добавляйте. Оставшуюся муку просеиваем на рабочую поверхность, выкладываем тесто и собираем в однородный комок. Тесто должно остаться мягким, чуть липковатым. Мукой не забивайте, коржи получаются очень нежные. 3. Делим тесто одна часть больше, это донышко. Остальное на две половины. Получаем 350 граммов и по 280 две части. Тесто закатываем в шары, кладем на тарелку и прячем в пакет. Ставим в холодильник на час или в морозилку на пол часа. 4. Делаем начинку. Курагу промыла. Высыпаю в сотейник, добавляю воду 4 столовые ложки и 2 столовые ложки сахара. Еще всыпаю цедру апельсина, это по желанию. Провариваю пару минут до мягкости. Курага разная, смотрите по своей. 5. Орехи грецкие подсушила в духовке. Частями перебиваю в блендере в однородную крошку. Вторую часть орехов с сахаром перебиваю. Все соединяю и перемешиваю. Один белок яйца взбиваю в пышную массу и соединяю с ореховой начинкой. Она будет сочнее и не будет рассыпаться при надкусывании. 6. Курагу перебиваем блендером до однородности. 7. Тесто у меня отдыхало в холодильнике 2 часа и стало плотнее. Раскатываем самый большой кусок теста по всей площади, по мере увеличения от середины к краям, в круглую лепешку. Форма диаметром 26 см, лепешка 30 см с учетом бортиков . Тесто переносим в форму и формируем корзинку. Вилкой делаем проколы по дну. 8. Всыпаем ореховую крошку, равномерно разравниваем и уплотняем. 9. Второй кусок теста раскатываем в лепешку по диаметру формы. Закрываем начинку. Края теста соединяем с корзинкой. 10. Выкладываем курагу и равномерно распределяем. Накрываем третьим коржом. Края теста защипываем. Окунув вилку в муку прокалываем тесто для выходы пара. 11. Смазываем пирог желтком с чайной ложкой молока. Посыпаем орехами. Для посыпки берем орехи не жаренные. 12. Выпекаем в разогретой духовке до 180C 35-40 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. 13. Снимаем форму с чуть остывшего пирога. Даем полностью остыть и нарезаем. Нежное песочное тесто и два вида начинки. С каждым днем пирог становится вкуснее и мягче. ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!